Fennikelsalat med appelsin,grapefrugt, oliven og dild

Grønt tilbehør
20 minutter

4 personer

‍

Indkøbsliste
1 fennikel
100 g oliven
2 spsk. olivenolie
1 tsk. salt
1 tsk. peber
1 appelsin
1 grapefrugt
½ citron
1 håndfuld dild

‍

Fremgangsmåde‍

1. Skær top og bund af fenniklen, og del den i kvarte på langs. Skær fenniklen i tynde skiver, evt. på et mandolinjern. Bland fennikelskiver med oliven i en skål. Tilsæt olie, salt og peber.
2. Skær skræl og det hvide lag af appelsin og grapefrugt. Skær ind mellem lamellerne, så du får fine både af frugtkødet. Pres den overskydende saft ud over fenniklen.
3. Bland fenniklen med citrusfrugterne.
4. Smag evt. til med citronsaft, hvis salaten mangler syre.
5. Pluk det flotteste af dilden fra til pynt, og hak resten fint. Bland den hakkede dild i salaten.
6. Servér med plukket dild, peber og olivenolie på toppen.