Pasta Mancini
Den bedste pasta fra Italien
I det simple, italienske køkken gælder det om at vælge råvarer af allerhøjeste kvalitet.
I regionen Marche i Italien har familien Mancini etableret en moderne pastafabrik omgivet af deres egne hvedemarker. De dyrker både durumhvede og turanicum-hvede efter sædskifteprincipper, hvilket sikrer jordens frugtbarhed.
Produktionen kombinerer moderne faciliteter med traditionelle metoder. Bronzestøbte matricer giver pastaen en ru overflade, hvilket forbedrer dens evne til at absorbere saucer. Pastaen tørres derefter ved temperaturer under 44 grader i 20 til 40 timer, afhængigt af typen, for at bevare smagen.
Pasta Mancinis produkter anvendes på flere Michelin-restauranter i Italien. Familien samarbejder også med Massimo Bottura, ejeren af den trestjernede Michelin-restaurant Osteria Francescana, om udviklingen af nye pastatyper.